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冰箱安全吗?冰西瓜为什么这么危险?

时间: 2020-06-28 18:05来源:www.officedoyen.com 作者:office办公达人 阅读:
【导读】:在很多人眼中,冰箱不仅仅是降低食物温度、增加其风味的工具,更是一个安全的“保鲜箱”,可以有效防止食物中的微生物生长。因此认为不管是什么东西,只要放进冰箱就可以保存很久。

冰箱安全吗?冰西瓜为什么这么危险?

在很多人眼中,冰箱不仅仅是降低食物温度、增加其风味的工具,更是一个安全的保鲜箱,可以有效防止食物中的微生物生长。因此认为不管是什么东西,只要放进冰箱就可以保存很久。

但实则不然。冰箱并不是大家所认为的安全箱,细菌有嗜冷菌、嗜热菌等多种,有很多细菌可以在冰箱内的温度下生存。

西瓜放入冰箱后,表面依旧会滋生细菌,再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质,为细菌的生长繁殖提供原料,而这些致病菌往往会导致人食物中毒,引起腹泻等。

另外,由于许多人平时会将各种食材一起放在冰箱中冷藏,比如生肉制品、果蔬等,它们本身都带有一些细菌,在冰箱内长期储存后,冰箱内部也会残留有大量细菌。

所以若将切开的西瓜直接放入冰箱,反而对细菌生长十分有利,一段时间过后,西瓜就转变为了滋生有大量细菌的西瓜。

西瓜这样放冰箱,隔夜才安全

想让西瓜安全过夜

我们必须做好以下几件事

1.及时放:西瓜切开后,要以最快速度放入冰箱冷藏。冰箱的低温可以让食物中的部分细菌处于休眠状态,让它们生长得慢一点。

2.别隔天:西瓜在冰箱里的冷藏时间最好不要超过12小时,最长不要超过24小时。

3.包上保鲜膜:保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开,避免二次污染。

说到给西瓜包保鲜膜,有的小伙伴可能就要问了:我咋听说,包上保鲜膜冷藏的西瓜含菌量更高?

其实,事情是这样的:此前网传有实验证明盖上保鲜膜冷藏的西瓜含菌量更高,因此就传出了保鲜膜会滋生细菌的谣言。

西瓜在包上保鲜膜后,成了一个相对密闭的空间,其又富含糖和水分,更适宜细菌生长,所以盖上保鲜膜后更容易滋长细菌。但是这些细菌并不一定都是致病菌,不必太过担心。

如果不包保鲜膜,也有可能导致冰箱中食物串味等问题,再加上冰箱门的开关都会带来细菌,所以并不是说不盖保鲜膜就一定是好的。

因此,吃剩下的西瓜最好还是包保鲜膜再保存,只要保存时间不太长,都是可以安全食用的。再拿出来吃的时候,也可以将表面1厘米的果肉去除再吃。

另外,从食物新鲜的角度讲,推荐大家买小一点的西瓜,尽量一次吃完。

冰箱里的这些病菌要注意

冰箱中最常见的细菌有以下4种:

1.沙门氏菌:常见于生肉、熟食、鸡蛋壳

一旦这些食物离开冰箱,进入常温环境,沙门氏菌也开始悄悄苏醒。它们会在夏季的高温中加速繁殖,一旦感染会使人腹痛、腹泻、恶心、呕吐。

2.志贺菌:常常出现在蔬菜水果中

志贺菌可能会导致细菌性痢疾,夏天没吃完的西瓜中也可能藏着它们。 志贺菌还会人传人,所以将冰箱里蔬菜水果拿出来后,一定要记得洗手。

3.耶尔森菌:喜欢在生肉上安家

耶尔森菌是一种嗜冷菌,温度越低,越放肆。所以,夏天囤冰淇淋的朋友,千万别把它们和肉类放在同一格。

4.李斯特菌:在熟肉、奶酪、没喝完的牛奶中都能见到

李斯特菌的生命力极其顽强,甚至在零下20℃的冷冻室也能存活1年。若是不幸感染了李斯特菌,免疫力正常的人会出现腹泻的症状。免疫力较弱的人甚至可能出现脑膜炎、败血症等严重并发症。

此外,冰箱中还存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等等。

所以

想不让冰箱成为细菌的天堂

一定将冷藏室进行分区

生熟食物分开存放

最好能一个月清洗一次冰箱

这些食物,别往冰箱里放

以下6种食物,不建议放冰箱:

1.密封后的绿叶菜

蔬菜带水存放容易滋生细菌,尤其是叶类蔬菜生理活性较高,密封太严、水分过多,更容易腐烂变质、掉叶。

建议:先把表面的水风干后,再装进专用食品袋放入冰箱。存放前,先把袋子扎几个透气孔,保证其透气性良好。

2.西红柿、没熟的水果

在低温下,西红柿中与产生芳香物质有关的基因就像被冻僵了,导致其风味大打折扣。尚未熟透的水果放入冰箱冷藏,会因为低温而持续处于未熟状态,就算移至室温,也很快会腐败。

建议:西红柿放在常温下储存即可。

水果买回家后,要尽早恢复购买时的状态,例如购买时水果是冰的,表示已经冷藏过,买回家后就要尽早放冰箱;如果是在常温下购买的,则要等散热、成熟了再冷藏。

3.裸露的剩饭剩菜、切开的水果

食物之间容易串味,还会增加细菌交叉污染的风险。热的饭菜直接放入冰箱,会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,导致冰箱里其他食物发生霉变。

建议:剩饭剩菜应凉透后用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器包好再放冰箱,吃之前一定要充分加热。

切开的水果应该盖上干净的保鲜膜后放入冰箱,吃之前可以把表面的一层切掉。

4.蜂蜜

蜂蜜放冰箱后,会加速其糖分结晶的速度,容易出现沉淀,从而变得很难舀出来,还影响口感。但需要说明的是,这个变化并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,只是会影响到口感的均匀程度。

建议:蜂蜜糖浓度很高,渗透压比较大,自由水分很少,微生物也无法繁殖,常温下阴凉处保存即可,无需冷藏。

5.巧克力

将巧克力放入冰箱后,会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜现象,同时口感会变得粗糙。

巧克力冷冻或冷藏后取出,表面凝结的水分有利于细菌的繁殖生长,可能造成表面发霉。

建议:巧克力的最佳储存温度是5℃18℃,最好不要放入冰箱储存。

6.粉状及干制食品

如果密封不严,冰箱中的异味和潮气会进入食品当中,既影响风味,又容易发霉。拿出时,由于温差大,其表面易出现冷凝而变得潮湿,从而更容易变质。

建议:这类食品不用放进冰箱,放在阴凉干燥处即可。

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