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煮面条的学问,沸水下锅还是冷水下锅?

时间: 2020-02-11 20:37来源:www.officedoyen.com 作者:office办公达人 阅读:
【导读】:要问煮面条是冷水下锅还是沸水下锅?很多人都喜欢沸水下锅,其实这样煮面条是不对的,很多时候都会出现面条煮成一锅粥的情况,这就是因为水太热放入面条。

煮面条的学问,沸水下锅还是冷水下锅?

提起面条,最好吃的莫过于自己亲手做的手擀面了,比外面卖的挂面和面条都要好吃,上次回娘家,我妈亲自下厨做了自己拿手的手擀面,煮出来以后既筋道又爽滑,味道相当好吃。所以我也向她学习了煮面条的方法,现在自己也能做出来好吃的面条了!
 

很多人煮面条时,会直接把蔬菜和面条一起放进冷水里开始煮,再等水开加调味料。吃的时候发现面条黏黏的,还有一点生,味道也没有进去,总之就是很难吃。洗锅的时候又发现锅底有沾底的面条。其实这都是因为你直接用冷水煮面的原因,水温没有达到面条熟的温度。

另一种是等水开了才放面条。面条本身很干,骤然遇到高温,表面的淀粉就容易糊,面条彼此碰撞摩擦,这样煮出来的面条汤易糊,而面条夹生。

因此选好面条下锅的时机非常重要,这也是做出一碗美味面条的第一步。想要煮出劲道爽滑而且面汤不浑浊的面条,记住以下三点就可以啦!

不是冷水下锅也不是沸水下锅

锅里加入清水,把火先开到最大去烧热,等水热到快要沸腾的时候,这时就开始放入面条了,千万不要等到水开以后再放入,这样煮出来的面条就非常劲道爽滑。

水一定要放得多

煮面条的时候一定要注意多放水,千万不要吝啬,尤其是手擀面,如果水放得太少的话,就会导致面汤非常浑浊,这样在煮面条的时候就容易形成一锅粥,吃起来味道非常欠佳。正确的方法是在煮面条之前就放入足够的水,水的用量一定要超过面条量的一倍才可以,这样煮出的面汤非常清澈,面条一根是一根,不会粘连在一起。

不能采用小火煮面条

煮面条的时候刚放入面条是选用大火来煮,等到面条汤非常沸腾,翻滚得非常厉害的时候就转到中火,一直保持沸腾的状态,让煮的面条既快速熟又不会粘连到一起,千万不能用小火去煮面条,这样很容易把面条泡烂泡软,而且还煮不熟,煮不透。

注意以上三点的话就能够做出非常好吃又美味的面条了,不管是煮挂面还是煮手擀面,都按照这种方法去做,这样就能做出既不粘连而且又爽滑又筋道,有嚼劲的面条,喜欢吃面条的可以试试这种方法,我试了很多次,真是百吃不厌哦!

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