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炖排骨汤前先炒一下,汤白香浓

时间: 2019-03-09 23:31来源:office办公达人 作者:office办公达人整理 阅读:
【导读】:炖排骨一般是很多家庭炖汤的首选,因为排骨上不仅肥肉均匀,吃到嘴里一点也不油腻,而且这个吃起来要比,骨头好啃一些,老人和小孩吃起来都不会伤到牙。

炖排骨汤前先炒一下,汤白香浓

炖排骨一般是很多家庭炖汤的首选,因为排骨上不仅肥肉均匀,吃到嘴里一点也不油腻,而且这个吃起来要比,骨头好啃一些,老人和小孩吃起来都不会伤到牙。最关键的是,排骨有非常多的营养,它里面含有大量的磷酸钙,骨胶原,骨粘蛋白等营养物质,老人和小孩吃了可以促进骨骼的发育,对骨骼起到保护的作用。而且它还是一大补品,很多人怀孕或者是住院的时候,都可以喝排骨汤调理身体,尤其是伤到骨头的人,相信很多人都深有体会。

 

不少人都觉得炖排骨汤非常简单,只要把所有的食材放在锅中,然后一起煮就行。但是这个方法做出来的排骨汤,排骨往往比较新,而且汤一点都不白,甚至喝起来有点油腻,很多人就纳闷了明明在里面放了料酒和生姜,为什么喝起来的排骨汤,既有香味儿,还这么油腻呢?

 

其实在做排骨汤之前,有一个步骤非常重要,很多人都忽略他了。前段时间我就打算自己做排骨汤,毕竟中午头的气温还是那么炎热,口味还是有点差,所以想喝一碗味道鲜美的排骨汤。而且这天还有朋友来家里做客,我就想顺便展示一下我的厨艺。但是正准备把排骨放进锅里煮的时候,朋友却把我拦住了。他说我这样的做法是错误的,在做排骨汤之前,应该先进行一遍焯水,这样才能把排骨里面的血水和脏东西煮出来。

 

于是我就半信半疑的照着朋友的话做了,首先准备好一锅清水,然后把排骨放进去,等水热了之后没多长时间,就把排骨捞了出来,捞出来之后,用凉水冲洗掉了上面的血沫,然后在锅中加入了适量的油烧热,下水,对排骨进行翻炒,这样排骨用油炒的时候会得到挥发,里面的香味儿就能去掉了,其实,炒排骨的主要目的就是为了熬出奶白色的汤来,只有经过煎炒的排骨才能熬出奶白色的汤出来哦!而且还能起到上色提鲜的作用,味道更加鲜美。

 

把排骨炒好之后,就可以加入清水,开始炖煮了,这个时候可以放入一点玉米和冬瓜,甚至是海带。这样他们可以把排骨里面的游戏输掉,吃起来就没有那么油腻了。而且荤素搭配也更加健康,煮的时候再放入适量的又一料酒和生姜片。等锅中的汤变的纯白,这时候就可以放入食盐调味儿,这样一道味道鲜美的排骨汤就做好了,煮好之后特意先尝了一下,没想到味道还真不错。你们大家是这样做的吗?

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